社区餐饮连锁店，对社区旧改店经营有哪些启示？（1）

新闻来源：家居最前瞻

■社区餐饮店成功经营三要素

■社区餐饮店成功运营三指标

■社区餐饮店选址和宠粉服务

之所以聊社区餐饮店的运营，是因为在家居最前瞻终端走访观察中，发现“蒸好吃”、“南城香”......等社区餐饮连锁品牌，对社区局改店在选址、高频服务及社群营销等方面，其中有可圈可点的借鉴价值和意义，抛砖引玉。

社区餐饮店成功经营三要素

选址启示：社区餐饮店选址相对精准，当前社区居改店的经营不好，首要是社区选定、位置选定不好，直接影响社区店的存在感和高成本获客。

高频服务：“蒸好吃”等社区餐饮店，在满足社区居民高频、刚需、暖心服务的设置上，可以给社区旧改店不少启示，比如为社区老人测在血压、给车辆充气、给会员提供磨刀服务等。传统家居卖场、建材街动不动橱柜套餐9999元、衣柜套餐19800元的低频产品推销法，不适配社区居民，赤裸裸的低频需求推销，对社区居民的吸引力小。

社群营销：社区餐饮店经营的逻辑是好评复购，当前的干法是通过会员制、衍生品、社群宠粉内容营销，沉淀积累十万、百万级社群；而当前社区居改店和传统家居卖场、建材街门店的核心痛点，恰好是好评、转介、复购率不高。

社区餐饮店成功运营三指标

对比社区局旧改店等新物种，餐饮连锁品牌在社区的成功经营，相对更具有发言权和宠粉、复购的经验心得。

这里简要从定位选址、贴近居民需求、强化社区居民互动等三个方面作探讨：

优秀社区餐饮店经营目标：

1、高频复购：70%顾客为周边居民，每周消费3次以上。

2、口碑播传：通过微信群、居委活动、社区广场舞队伍等做推广。

3、持续升级：根据社区居民反馈，快速更新迭代菜品，类似夏季增加凉拌蒸菜等，增加冷饮等。

社区餐饮店经营核心是“成为居民的日常食堂”，在口味亲和力、高性价比、情感连接上持续深耕宠粉。

社区家装局改店的经营核心是：成为社区居民的家装服务管家，社区旧局改翻新服务专家，专业力、服务力和口碑力上持续深耕，提高转介率和复购率。

社区餐饮店选址和宠粉服务

一、如何做精准选址和定位？

1、靠近居民区：优先选择社区出入口、菜市场附近、社区商业街等高频人流区域。

2、避免高租金陷阱：社区店面积不宜过大（建议50-80㎡），控制成本。

目前了解到的社区局改店，30-60平方区域，在一二线城市最便宜的在100-200元每平米，贵的要去到300-500元每平米。三四线城市的社区局改店价格，结合调研情况来看， 不会便宜多少。当然，不同区域有差异性，但社区局改店整体店铺租金控制在1万元以内居多。

如何做社区餐饮店目标客群分类？

1、家庭顾客：提供套餐组合（如“2人餐”“4人餐”），满足居家用餐需求。

2、上班族与独居青年：主打“小碗菜+快餐”模式，强调便捷与性价比。

3、老人和儿童的适口、暖心产品与服务。

对社区局改店来说，当前主要有三类居民需求：

1、一二线城市的学位房翻新、局改需求；

2、中青年群体，居住8-10年后，因为家居厨电产品损坏，因为水电顶墙地面硬装施工老化，也会因为子女分房睡重新布局而翻新等。

3、老年人的适老化改造，维修服务等需求。

二、菜品设计：贴近社区需求，做本地化改良：

比如蒸好吃，会结合昆明等本地居民饮食习惯，保留云南特色菜系比如汽锅鸡、粉蒸肉等，适当调整辣度、咸度，适配社区居民口味。

增加“家常菜”选项，比如蒸鸡蛋、梅菜扣肉，降低尝鲜门槛。

小份量+高性价比：单份价格控制在8-15元，鼓励顾客多点几样，提升客单价。

推出“每日特价菜”（如周一蒸南瓜5元），吸引回头客。

这一点，对社区家装店来说，可以打造“每月XX维修服务日”、“夏季空调检修日”、“冬季灶具、热水器检修服务”......等等，创造更多与社区居民的触点，和社区居民相处成“友邻或熟人”。

健康与便利结合：标注菜品热量、口味（辣/不辣），方便老人、儿童选择。

提供“预订单”服务，居民可提前订餐，到店即取。

三、社区化运营：增强社区居民粘性和复购

1、建立“社区会员体系”：比如发放“实体会员卡”，或者是绑定微信的电子会员卡，通过积分可兑换菜品或周边衍生品，比如小吃、特产干货等。

2、针对老顾客：推出“友邻价”，比如满5次消费可享9折优惠。

3、打造线上线下联动活动：比如每日发布“社区特供菜单”，接受预订。比如，发起“晒单返现”活动，鼓励居民分享到朋友圈。

4、社群团购居委等线上线下第三方服务机构的联合运营：

4.1、入驻社区团购平台：如美团优选、多多买菜，覆盖非到店人群。

4.2、参与居委社区活动：比如老人量血压等健康慰问行动，六一儿童节活动，公益义卖活动等。

4.3、联合物业举办“健康饮食讲座”，比如讲解蒸菜营养优势。

4.4、节假日提供“社区家宴套餐”，比如春节蒸菜礼盒等衍生品，优先面向社区会员家庭。

四、成本与效率控制

1、食材供应链：与本地菜市场、农户合作，采购新鲜蔬菜，降低成本。比如在本地化食材方面，可以选品本地化居民喜爱的火腿和菌菇等，可通过本地化的集中采购，冷冻保存。

2、人力优化：采用“蒸柜+小碗菜”标准化出品，减少厨师依赖，1-2人可运营午晚高峰。培训员工“一人多岗”（如收银兼传菜）。

五、环境与服务：打造“社区厨房”

1、门店设计：装修风格融入云南元素（如东巴文装饰、扎染桌布），同时保持保持干净、简洁和温馨的品牌调性，把本地化和国际化相结合。

2、产品服务展示：设置公开化透明化的蒸柜，或者是用宽屏电视播放出来，让社区居民看到制作过程，增强信任感。

这一点，家居最前瞻近期经常建议，千篇一律的社区店面产品、工艺上样，必然让消费者感觉没有价值感。

当前社区局改店老式、单一的工艺展板等，已经不能适配社区居民的进店选品需求，这也是打造社区局改店个性化、差异化的重要展示“窗口”。

3、便民服务：提供免费儿童餐椅、老人优先取餐通道。非高峰时段开放空间，供居民短暂休息（如等孩子放学）。